Kinh doanh quán cà phê dù quy mô nhỏ hay lớn, thì cũng được chia thành 2 nhóm:
(1) Mở quán cà phê như công việc “kiếm sống”.
(2) Mở quán cà phê để tạo ra một “thương hiệu”.
Điểm khác biệt của 2 nhóm này nằm ở “hướng ra quyết định đầu tư”.
Ở nhóm (1), hướng ra quyết định đầu tư tập trung vào người chủ, đề cao lợi ích của người chủ.
Ở nhóm (2), hướng ra quyết định đầu tư tập trung vào cơ sở kinh doanh, đề cao lợi ích của cơ sở kinh doanh.
Những quyết định đầu tư khác nhau, dẫn đến các quyết định phân bổ nguồn lực và chấp nhận chịu đựng rủi ro khác nhau. Và chính các quyết định này sẽ tạo nên các mô hình kinh doanh cà phê, quy mô, khả năng phát triển và định hình thương hiệu.
Hiểu rằng mình đang kinh doanh quán cà phê theo nhóm nào, cũng là hiểu cách mình ra các quyết định đầu tư kinh doanh hiệu quả, tránh “hai chân hai xuồng”, phân tán nguồn lực vô ích.
Trở thành doanh nhân kinh doanh F&B không dễ, và tự mở kinh doanh F&B để “nuôi” chính mình và gia đình cũng rất vất vả. Hành trình nào cũng đòi hỏi nhiều nỗ lực.
—
P/s: Thường quán cà phê mở ra ở nhóm (2) mới sang được giá cao, còn các quán cà phê ở nhóm (1) thì khó mà sang quán lắm, cùng lắm bán máy móc và sang địa điểm mặt bằng và vật dụng.
Bài viết nhân dịp thấy “nhà nhà người người” đăng sang quán cà phê trên các hội nhóm.
